linte neagra sau verde 1/2 kg carne de porc cu putina grasime, pui sau vita 2 cubulete slanina afumata 1 legatura patrunjel 1 morcov mic 1 ceapa calindu-le pe fiecare. Adaugam carnea si slanina iar la urma la inmuiat lintea in apa fierbinte cu cateva ore inainte de pregatire. Se acopera cu capac si dup ace a fiert lintea Afumarea la rece se face jumatate de zi la carnati si o zi la salamuri. Pentru bucati mai mari de carne, afumarea poate dura mai mult timp (1-2 zile la fiecare kilogram de carne). Se procedeaza astfel: se afuma la fum rece o zi, apoi se face o zi pauza si tot asa pana cand este nevoie. Daca procedati astfel, fumul va patrunde in profunzime si carnea se va usca incet. Cum se afuma carnea de porc. Afumarea la cald. Spre deosebire de afumarea la rece, afumarea la cald se face cu foc de lemne. gr. slanina proaspata sau costita afumata, 1 buc. morcov, 1/2 pahar lapte, 2 cesti supa de carne, o lingurita faina, 1 pahar vin, o foaie , sare, piper Mod de preparare: Carnea se curata de pielite, se se lasa deoparte. Restul de carne se trece prin masina de Salut prieteni! In episodul de astazi pregatim carnea de porc pentru afumat, mai exact am luat niste muschi de porc, cateva picioare, si le vom transa si pre Lemn de stejar- are o aroma placuta de lemn, poate fi inmuiat in vinuri pentru arome diferite- se potriveste la carnea de vita, pasare si porc. Lemn de cires-are o aroma dulce, usor fructata- se potriveste foarte bine la carnea de pasare, vanat cu pene si carne de porc. Lemn de mar- o aroma dulce, fructata si densa- se potriveste la carnea de vita, pasare, vanat, porc (in special sunca) 2 cefe de porc de ca. 3 kg Pentru bait: 3 lingurite piper alb macinat 3 lingurite piper negru macinat 10 lingurite chimen macinat 1 lingurite cimbru uscat 1 lingurite maghiran uscat cateva flori de nucsoara (macis) sau ½ lingurita rasa de nucsoara macinata 10 foi de dafin Se macina bine de tot condimentele, apoi se amesteca cu: Vb7Kkg. macinat pentru umplutura de carne: 300 gr carne porc 300 gr marar vegeta cimbru piper boia afumata pentru uns: 2 galbenusuri 2 linguri iaurt le ungem bine cu untura. Pregatim umplutura de branza. Faramitam, branza pana se rumeneste deasupra. Pentru umplutura de carne tocam mai intai .. Mod de preparare Carnea de porc o transam in bucati potrivite daca e pulpa (o taiem in fasii mai lungi de grosimea unui cotlet de porc, nu lasam pulpa intreaga caci se va mura mai greu). Daca luam muschiulet sau cotlet lasam bucata intreaga si le dam cu sare grunjoasa din abundenta. linte neagra sau verde 1/2 kg carne de porc cu putina grasime, pui sau vita 2 cubulete slanina afumata 1 legatura patrunjel 1 morcov mic 1 ceapa calindu-le pe fiecare. Adaugam carnea si slanina iar la urma la inmuiat lintea in apa fierbinte cu cateva ore inainte de pregatire. Se acopera cu capac si dup ace a fiert lintea Retete • Retete de afumaturi Distribuie și prietenilor tăi Cotlet afumat sau ceafa afumata: o reteta traditionala, simpla, doar carne si condimente, fara chimicale. Dureaza cam 2 saptamani prepararea, iar rezultatul e minunat: felii fine, fragede, aromate, minunate si pentru sandvisuri. Se poate face si fara afumare, se respecta ceilalti pasi.

pregatirea carnii de porc pentru afumat